エンファームのお芋
自社栽培する茨城県産さつまいも
干し芋の名産地・茨城県の豊かな大地で、自社育成の苗から収穫に至るまでスタッフの手で大切に育んでいます。太陽と土の恵みを受けてさつまいもが健やかに実っていく瞬間の喜びは、私たちにとって何よりの誇りです。
エンファームの干し芋
茨城県産ならではの贅沢な味わい
土づくりからこだわり抜いた茨城県のさつまいもを使用し、手間暇をかけて丁寧に仕上げています。一口食べれば広がる芳醇な香りと濃厚な甘みは、一度味わっていただければその特別な価値を感じていただける自慢の干し芋です。
Our factory
工場について
さつまいも保管庫
収穫した茨城県産のさつまいもは、専用の保管庫で温度・湿度を徹底管理し、じっくりと熟成させています。この時間をかけた熟成プロセスにより、さつまいも本来の自然で強い甘みを最大限引き出します。
加工室
洗浄や皮むき、スライスなどの工程は、徹底した衛生管理のもとで行われています。スタッフの衛生服着用や定期的な清掃・殺菌消毒を徹底し、異物混入や雑菌の発生を徹底防ぐ体制を整備。いつでも安心・安全な干し芋をお届けできるよう、品質管理に妥協なく取り組んでいます。
乾燥室
スライスされたさつまいもは、専用の低温乾燥室でじっくりと時間をかけて乾燥させます。さつまいもの状態に合わせた最適な乾燥環境を作ることで、しっとりと柔らかく、甘みの詰まった絶品干し芋に仕上げています。
Flow
生産・製造工程について
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01
土づくりからこだわる畑作り
畑に小麦を蒔いて緑肥を作り、トラクターでじっくりと漉き込むことで、栄養豊富でフカフカの土に。土壌環境を豊潤に整えることから、エンファームのさつまいも作りは始まります。
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02
栽培管理
生育期間中は細やかな雑草除去や防虫作業を徹底。最新技術も積極的に取り入れながら、一株一株へ行き届いた管理を行っています。
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03
収穫
秋の収穫期には、手塩にかけて育てたさつまいもを一本一本丁寧に掘り起こします。最良の美味しさを引き出すため、収穫の時期やタイミングを見極めています。
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04
じっくり熟成
収穫したさつまいもは自社貯蔵庫へ。でんぷんが糖に変わり糖度が上がるまで、2〜3ヶ月間じっくりと寝かせることで、ねっとりとした甘みの素を作り上げます。
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05
蒸かし
熟成させたさつまいもを、専用蒸し機で時間をかけてじっくり蒸し上げます。じわじわと加熱することで甘みを極限まで引き出し、美しいあめ色の仕上がりへと導きます。
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06
手作業の皮むき
蒸し上がったさつまいもは、お芋を傷つけないようスタッフが一つひとつ手作業で優しく皮をむいていきます。
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07
スライス加工
特有のねっとりとした食感を長く楽しめる濃厚な甘みを見極め、丁寧にスライスしていきます。
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08
冷風乾燥
専用の冷風乾燥機で時間をかけてじっくりと乾燥、水分量を調整しながら甘みを極限まで凝縮させ、しっとりとした干し芋へ仕上げます。
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09
検品・包装
出来上がった干し芋は、スタッフが一枚一枚厳しく検品。平干し・丸干しそれぞれに心を込めて、清潔な環境で袋詰め・箱詰めを行います。